冬笋是在立秋节气以后才开始发育的，地下有生命力的竹鞭会孕育出笋芽。
通过吸收竹鞭输送的营养，笋芽慢慢发育成冬笋，大概在每年的十一月左右慢慢上市。
刚上市的价格比较高，贵的时候一斤能卖到八九块钱，像齐春花这种自家山上有冬笋的，会趁早挖来卖。
到后面市场上的冬笋多了起来，价格骤降，一斤只能卖到几毛钱，他们也就不再去卖了，挖来晒成笋干，自家留着慢慢吃。
“去不去？要去就赶紧拿家伙。”齐春花催道。
“去，等我一下，很快。”
蒋非转身进屋拿了锄头和蛇皮袋，装了一瓶水跟上。
齐春花家的自留山离蒋非家的不远，中间只隔了两个山峰。
她家的山上最多的是毛竹，整整一大片，一走进去，竹子的清香味道扑鼻而来。
“小非，我开挖了，你还记不记得怎么挖啊？”
齐春花找好位置，把蛇皮袋放到一边，准备开始了。
“应该记得吧，没事，齐婶，你挖你的，我随便挖挖。”蒋非笑道。
挖冬笋也是要讲究技巧的，要是没有技巧地满山乱挖，东一锄头西一锄头，挖不到竹笋不说，还会把山上的土地翻得乱七八糟的。
蒋非挖冬笋，首先看的是竹子的颜色。
如果竹皮的颜色比较浅，那就说明是一棵嫩竹，嫩竹不会长笋，可以直接跳过。
如果竹皮颜色较深，呈墨绿色且比较浓密的就是老竹子，老竹子下面才会有冬笋。
找到老竹子了，在挖之前还要看竹鞭部位的走向。
要是看到竹鞭的位置在一个疏松的土壤里，就可以用锄头在周围开始挖。
在挖的时候，锄头不能垂直地锄下去，否则可能会锄到冬笋。
使用锄头时要向上提一点，在挖的过程中看到冬笋的嫩黄头时，不要急于将它挖起，而是要先将笋子周围的泥土清理干净。
看清楚竹笋与竹鞭的结合处，再用锄头斩下，不然笋肉会被挖烂很多。
除此之外，要是看到竹子周围的土壤有些隆起或松动，可以试着用脚多踩几下，能明显感觉到土壤松软就代表着下面有冬笋。
挖冬笋的技巧和方法有很多，除了大家都认同的一些外，还有个人总结的。
蒋非的运气不错，刚开挖不久，挖到了一条三米多长的老竹鞭，一连串挖出了十多颗冬笋。
挖着挖着，蒋非看到了隐藏在竹叶下的洞穴。
洞穴口附近有抓痕，有竹子、根茎以及潮湿的新土。
这应该是竹鼠的洞穴吧？
蒋非心里想着，又在洞穴附近看了看，找到了竹鼠的粪便，果真是一个竹鼠的洞穴。
竹鼠，一种最喜欢吃竹子的动物，外形看起来有点像老鼠，头部钝圆，眼睛小，耳朵隐于毛被内，尾上均匀地被有长而细软的稀毛。
它的上门齿特别粗大，咬起竹子来咔嚓咔嚓的，
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