无人机飞远,直播间的镜头转回。龙向梅抓起了一只鸭子,三两下拔掉了鸭子咽喉处的毛,而后利索的一刀,鸭血顿时飞溅而出。鸭子剧烈的挣扎,发出嘎嘎的惨叫。龙向梅双手却好似铁钳,牢牢的固定住它。鸭血顺利的流进早预备好的饭碗里。饭碗里的薄盐被鸭血冲开,与鸭血融在了一起。
“血浆鸭,顾名思义,是带血浆的鸭子。”龙向梅一边抖着咽气的鸭子,一边跟网友们说道,“鸭血落到碗里会凝固,大家常吃的鸭血粉丝汤之类的小吃,就是用的凝固的鸭血。但是血浆鸭得用液态的血,因此要在鸭血里加适量的盐,再用筷子稍微搅拌,让鸭血始终保持液态,方便等下做菜时使用。”
直播间的网友们看的一愣一愣的,大城市里的孩子,对鸡鸭鹅的印象,多半是白切、黄焖、烧腊状态的。难得见只生的,还得在菜市场的肉摊上。反正这类现场杀鸡鸭的过程,确实没怎么见过。
所以,不意外的有人提出了疑问【为什么不直接把脑袋剁下来呢?】
张意驰哭笑不得的回答:“鸡鸭会动的啊,剁脑袋的话,一个人怎么操作?抹脖子操作上更简单。而且,即使有两个人动手,成功砍头,鸭血也能喷人一脸,不利于收集血液,重点是比较浪费洗衣粉。喜欢厨艺的朋友,还是好好练练抹脖子的技术吧!”
【不了不了,菜市场的鸡很香,不必自己动手。】
【问题来了,即使我学会了杀鸡,我上哪买活鸡?狗头!】
【身在农村,我能买到活鸡。但我怀疑我打不过它……还是放着让我妈来吧!】
【……】
龙向梅杀鸭子的技术相当熟练,网友们说话间,四碗鸭血已经齐齐整整的摆在了地上,旁边是同样齐整的鸭子。“666”的弹幕飞了满屏。这时候电热大汤锅里的水也烧好了,指示灯跳成了绿色,示意水开了。
打开水龙头,开水汩汩而下,流进了不锈钢的大盆里。灌满大盆水要一定的时间,龙向梅转回厨房,拿了姜葱蒜出来,在露天的台子上,放上快案板,快速的切了起来。
她刀工极好,落刀飞快。笃笃笃的切菜声清脆间又带着韵律,整齐的姜片成型,治愈了直播间里大片的强迫症。须臾,开水接好。龙向梅又拿了个形状像棒棒糖的金属件出来。镜头有点远,网友们看不清,纷纷问询。
龙向梅拿着金属件往滚水里一戳,顺便科普道:“鸭子脱毛得用80摄氏度的热水,这个温度既能成功脱毛;又避免了直接把鸭子烫熟,影响口感。但怎么能保证水温80摄氏度呢?以前老方法是估算,但众所周知,估算的基本不准。不是鸭子烫过头了,就是毛脱不掉。农村里所谓巧媳妇和笨媳妇,区别就在于此。巧媳妇做什么都快狠准,笨
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