调料都备好了,奶奶又扳着手指,一样一样地将各种调料盘点了一遍,最后点点头,说道:
“齐了,就是这些了,总共有28种调料。”
刘爱华心中暗暗吐槽,那位印象不深的刘家老爷子吃起来还真是讲究,光是调料就有这好多。
都快赶上红楼梦里的王熙凤吃茄子了。
不过,这猪蹄毕竟要比那茄子更美味,有了这28种调料来配它,应该比茄子更好吃吧。
想到这里,刘爱华只觉得口水都要流出来了。
奶奶拿了家里最大的铁锅,小心地拿起豆油**,往里倒了些豆油。
刘爱华一看,好家伙,豆油只有那么一点儿,浅浅地勉强盖住个锅底。
再看看旁边那小半碗调料。
这,这怎么能把调料给煎出香味来呵。
“太少了,再倒点儿。”奶奶似乎也觉得不合适,便再次举起油**,小心地往里倒油。
刘爱华一看,好嘛,这回油是倒了第二回,可是愣没看出来锅里的油到底是多了还是少了。
奶奶这用油的习惯……
刘爱华一拍脑门:
“唉哟,奶奶,我给忘了,我还带回来一**豆油呢。”
刘爱华说着,就跑到院子里,往自行车后车座上一摸,摸出来一个袋子,拎上就走回火房。
奶奶一听还买有豆油,就愣愣地举着油**站在那里。
一见刘爱华进来,果然从袋子里取出一个装豆油的大玻璃**,黄澄澄的,装满了一**子。
奶奶立时脸上就笑开了花:
“好,好了,这回可要多放点豆油。”
奶奶举起油**再次往锅里倒油。
这下是真的好了,那豆油果然明显见多了。
“咱有那好几个猪蹄呢,就得放这老多油。”
奶奶豪气干云地说道。
刘爱华立刻附和:
“得放这老多的油。”
奶奶一样一样地将各种调料放入油锅慢慢煎出香味来。
刘爱华在一边用心看着,记着。
各种调料经过这一步处理之后,趁着油热,放进焯过水的猪蹄,翻炒,再放进调料若干,翻炒,添水。
再放进若干调料,淹没猪蹄,盖上锅盖。
大火滚开后,转为小火。
奶奶将灶里的柴都抽出来,按进灰烬里,熄灭。
灶膛里只留下一根木柴在燃着。
“行了,就这样慢慢炖吧。”
奶奶一面洗干净案板,一面对刘爱华说。
“嗯,好的。”刘爱华乖巧地答道,一面在心里把刚才的步骤快地又复习了一遍。
大约又炖了四十分钟,火房里充盈着浓郁的香味。
这肉香甚至飘散到了院子里。
刘爱华将院门口的自行车推放到堂屋的廊檐下,在黑暗中,看着火房那昏黄的小窗户,心中暗想:
“幸亏这是在夜里,才没人过来奶奶这里问个究竟。
要是在白天,光是这肉香味儿,恐怕就要引来不少的人询问了。”
刘爱华对这种生活方式
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