尹志平擅长的菜肴都是川菜系中的菜肴,味道麻辣,鲜美爽口。
但是这个年代却没有辣椒,只有能够提供辣意的茱萸,和带着酥麻感的花椒。
虽然没有足够的调料,但是尹志平还是打算做道川菜。
口水鸡。
这道著名的川菜原本叫做白砍鸡,只是由于郭沫若先生曾经说过:“少年时代在故乡四川吃的白砍鸡,白生生的肉块,红殷殷的油辣子海椒,现在想来还口水长流……”因而改名为口水鸡。
尹志平先将购买的三黄鸡剥皮洗净,将内脏清洗干净而后,切成小块。
而后烧水,在水烧开前,将黄酒作料都加到锅里。
待得水开口,将鸡肉放进去煮一会儿便捞起来,放在凉水里激一下,这一个步骤是为了让皮质细腻紧滑,不容易散烂。
而后将配料葱蒜姜切碎。而后起锅,倒入油,放入切碎的葱姜蒜,炒出香味,将拍碎的花椒茴香茱萸放进去爆炒,炒出红油,放进碗里。
立即将煮好的肌肉捞起来,放在海碗里,而后将红油倒在鸡肉上。
鸡肉滋滋作响,当红油沉下去以后,裸露在上面的鸡肉还遍布着红色的油。
尹志平做好以后,将筷子递给黄蓉,笑着说道:“来,尝尝吧。”
黄蓉看着碗里的鸡肉,闻着辛香扑鼻的味道,黄蓉咽了口唾液,拿起筷子加了块鸡肉,往嘴里放去。
尹志平在一旁期待的看着,想要看黄蓉的反应。
但是黄蓉却将动作止住,狐疑的看着尹志平,问道:“你没有做手脚吧?”
尹志平翻了个白眼,说道:“你想什么呢?我怎么可能做手脚,我是那样的人吗?”
“是。”
黄蓉点点小脑袋,很不客气的看着他,眼神里满是不相信,“你耍过我好多次。”
尹志平没好气的说道:“我什么时候耍过你?”
黄蓉哼了一声说道:“你骗我说蛇胆不苦,你还骗我喝很涩的茶,你不要以为我会忘记。”
听到黄蓉这样说,尹志平无话可说了,自己确实骗了她,咳嗽一声,尹志平说道:“吃吧,我费了这么大手脚,可不是为了戏耍你的。”
黄蓉这才放心的将鸡肉放进嘴里,酥麻的感觉遍布口腔,香辣的味道升腾而起,让黄蓉的口水盈满了口腔。
“好吃。”
黄蓉将鸡肉咽下,大叫一声,迫不及待的再次夹起来开吃。
看到她吃的开心,尹志平也觉得很高兴,但是看着埋头大吃的黄蓉,尹志平却有种似曾相似的感觉。
李莫愁。
自己在为她做辣子鸡的时候,她的神态和此时的黄蓉一样。
想到她,尹志平心里就有些堵塞,越看心里越难受,最后说道:“蓉儿,你吃吧,我去撒泡尿。”
说完尹志平站起身来朝着屋子走去。
看到尹志平离开,黄蓉一愣,但也没多想,拿起馒头,夹起鸡肉,大口的吃起
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