源彬棋下得很投入,暗叹了口气,这乔家感觉有魔力似的,进来之后,就产生了依赖,如今都不愿走了。
这是因为在乔家能感受到最真切的亲情吧。
慕映秋承认自己是对乔智的厨艺上瘾了。
第一天吃了赣菜,第二天吃了湘南菜,第三天吃了巴蜀菜,第四天吃湘北菜,每一道菜让人吃了之后,都记忆犹新,赞不绝口,慕映秋甚至觉得有种在这里将蹭饭进行到底的冲动!
不过,自己此行只打算在华夏逗留十来天,很快就得起航飞回瑞士,竟然有种恋恋不舍的感觉,对外孙女的牵挂,对两个孩子的放心不下,还有对外孙女婿的厨艺难以割舍……
总而言之,慕映秋决定很快还得回国一趟,到时候得拉着丈夫一起回国,感受一下华夏的变化,体验一下人间的烟火气息。
曹瑞言那么摆架子的人,在乔家人的影响下都成了有血有肉的人,相信丈夫也会喜欢上这种真实的生活感。
今天乔智准备的是孔府菜,也是师父郑泽最擅长的菜系。
孔府菜在宋仁宗宝元年间开始正式建府后出现,到了清朝乾隆年间发展到鼎盛阶段成为官府菜。
孔府既是公爵之府,又是圣人之家,是“天下第一家”,比皇帝的家还要显贵。历代统治者,都把孔子的后裔封为“圣人”。
“食不厌精,脍不厌细”,是孔子的论述,历来作为饮食名言相传。孔府孔氏子孙在饮食方面较圣人有过之而无不及。
乔智做了两道孔府经典菜:神仙鸭子和烤花篮鳜鱼。
“神仙鸭子”是一道适合老人使用的佳肴,味醇香,肉软,特别适合老人食用。
为保持原味,将鸭子装进砂锅后,上面糊一张纸、隔水蒸制。古代在烹饪时,为了精确地掌握时间,在蒸制时烧香,共三炷香的时间即成,所以“神仙”也是三炷香得名。
相传点香也有典故,是被逼出来的,当初衍圣公要求此菜做成立即趁热上桌,不得延误,要熟烂,又要准时,厨师想出点香计时的方法。
至于烤花篮鳜鱼,是一道设计精巧的菜肴,与火不接触的独特自烤菜。把炮制干净的鳜鱼调味、造型后,网油,再包面饼,把鱼包封严密,放在铁钩上,下用木炭火两面烤熟。
这道菜曾是孔府秘不外传的名菜制法,其鲜味不失,色白而嫩。食者知其味,不知其法。
除了这两道大菜之外,还有几道家常菜,比如咸菜、香椿等。
慕映秋观察了一下神仙鸭子,金黄色的全鸭静静地躺在砂锅里,外面的表皮色泽诱人,上面点缀着青绿色的芫荽,汤汁浓稠。
“这鸭子看起来很有食欲,不忍心下筷子了。”
“我来拆鸭子!”乔智拿起筷子,从鸭子的脊椎刺入,三两下,鸭子就四分五裂,露出皮下白色的鸭肉。
乔智分开盛了好
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