音,但乔智和汉森可以看到彼此在做什么!
乔智试刀的瞬间,汉森也是看呆了。
好歹比过这么多场了,还真是第一次看到这么浮夸的刀具。
乔智倒不是故意想要炫富。
只是觉得这么一套刀具,放在家里摆着,实在太浪费了。
在这种公开场合,亮亮相,至少能物尽其用。
至于自己的老师郑泽,看到乔智使用这套刀具比赛,应该会觉得老怀欣慰。
试了试火,没有太大的问题。
再检查配料。
与汉森几乎同时做出检查完毕的手势。
女主持人得到评委的授意,宣布,“下面我宣布本次比赛的题目,根据评委抽出的食材组合,自由发挥烹制三道菜,每道菜准备六份,一份由厨师互相品尝,其余五份由评委品尝打分!每隔五十分钟,将会进行一轮评分,比赛结果,以三轮的总分作为依据。”
为了公平起见,食材组合有二十种,由主评委现场抽签,如此便杜绝了泄题的风险。
屏幕上出现了二十多种组合,主评委马克走到抽票箱前,伸手摸了一阵,取出了一个黄色的球,上面标记着“16号”。
“竟然是AquaSelect的鲑鱼和GreenMountain澳洲顶级小牛菲力。”
作为一名优秀厨师,必须要对顶级食材有了解。
这两种食材,都是顶级食材中的极品。
AquaSelect这一品牌与华夏有关,一位M国人发现在巴蜀旅游,发现喜马拉雅山脚下地区流动的水,比世界上很多饲养鲑鱼的地方都要纯净得多,在这里养殖的鲑鱼能更健康地成长,肉质也会更加肥美软糯。
纯净的水资源加上精心的养殖管理,AquaSelect鲑鱼因此诞生并受到全世界主厨的追捧。
而GreenMountain的牛肉来自于6个月大的优质牛肉,通过牛奶喂养,肉质呈现出非常漂亮的的粉嫩色,口感鲜嫩汁多。
汉森迅速想好了自己的三道菜。
他开始处理羊肚菌。
羊肚菌自古就是名扬天下的山珍贡品,现在市面上常见的羊肚菌几乎都是半人工种植的。
真正的野生羊肚菌珍贵稀有又价格昂贵,是与松露、松茸、牛肝菌齐名的世界四大名野生菌,而且是世界四大菌王中最好吃的野生菌。
大赛准备的食材虽然是人工种植的,但也是精心培养而成。
汉森用刀小心翼翼地将菲力切成均等的五块。
放入煎锅油炸封边,控制好温度,保证肉质的原汁原味,再洒上精心调配的酱汁,摆在白色的盘中。
随后,将羊肚菌过水,上面撒上和芝麻,摆在菲力旁边。
汉森在制作这道菜时,花费时间最长的是如何调味。
耗时四十分钟,终于澳洲菲力配羊肚菌制成。
等服务员将五盘菜送到评委席,用银色的罩子盖好,
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