可以拉丝,而芝士不可以。平常吃的披萨可以拉出长长的奶酪丝,都是因为马苏里拉奶酪起到的作用。
西蒙尼耐心地咀嚼,用舌尖细碎的味蕾解读每一种味觉,然后解读能产生如此复合口感的办法。
他原本也是一名专业的厨师,尽管不下厨很久,但对烹饪的基础原理有所掌握,但这道菜他无法得知确切的技巧,主要是因为他对中餐的烹饪方法并不熟悉。
陈美玲吃了一颗肉丸,原本打算想要找攻击性的话语,但突然觉得词穷,因为这道肉丸明显超出了自己的想象。
“这个肉丸很难吃啊!”陈美玲违心地说道。
其实等她反应过来,自己已经吃了不少。
她偷偷观察西蒙尼的表情,他根本没有提高到自己的声音,陷入自己的思考之中。
西蒙尼接连不断地将这道菜从大碗盛入自己的小碗中,不知不觉吃了好几份,轻轻地叹了口气,自言自语,“肉丸有一种很特别的焦脆口感,外面香酥,内在柔韧,咬起来弹口,非常美味。”
陈美玲讪讪地笑了笑,看来美食密探对美食的理解,跟自己没有什么区别。陈美玲心里有些慌,毕竟自己是带着任务而来,现在西蒙尼对乔帮主食堂的态度不利于自己完成任务。
西蒙尼没有将陈美玲放在心上,美食吸引了他的所有注意,他拿起了一块“黄桥烧饼”送入口中,一股咸咸的味道,中和了刚才红烩肉丸的油腻口感,随后一股清甜的滋味,在味蕾浇灌,仿佛将味蕾深处的种子激活,先是冒出细细的牙尖,慢慢变成了一株株鲜花。
西蒙尼可以断定,黄桥烧饼采用了新鲜的花酱混入了里层的溏心。
肉丸类食物,最困扰厨师之处,需要解决吃多了油腻的感觉,一般会选择用蘸料解决,由顾客自己按照饮食习惯选择蘸料,但这个餐厅的主厨,用黄桥烧饼的果酱解决了油腻感,想法大胆,匪夷所思。
肉丸的鲜嫩加黄桥烧饼的酥脆,完全是恰到好处的搭配。
“你应该试试黄桥烧饼!”西蒙尼主动建议,“它会给你带来完全颠覆的口感。”
陈美玲却是有些不屑的笑了笑,“这是黄桥烧饼,我小时候就吃过,小时候卖两毛钱,现在最多一块钱一个。”
她目光落在西蒙尼的身上看他如此震惊,觉得他未免少见多怪。
这个高傲的美食密探,好像也没有传说中的那么苛刻。
她将黄桥烧饼放到嘴边,浅浅地咬了一口,原本是打算做个样子,但牙齿传来的触感,以及脆皮带来的酥麻,让她忍不住在又往深处咬了一口。
咔嚓,咔擦咔擦,她不争气地接连咬了好几口,等反应过来,一块黄桥烧饼已经吃了一半。
这黄桥烧饼可是在国宾馆目前最炙手可热的美食,无论是哪个国家的外宾,品尝之后,都是赞不
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