特别是兵团人,因为来自内地不同的地方,大部分还保留着当地人的生活习惯。而兵团女人们大部分都来自AH,江苏和湖南还有河北和四川。所以饮食习惯反而跟这些地方接近一些。
只不过这边肉比较多,所以做肉食方面和北疆本地的一些做法融合了。
而馕这种食品因为制作方法的特殊性,兵团人是不做的,主要是太麻烦。有那个时间,蒸馒头烙饼早就吃上了。
二红听说要打馕,眼神里面立马充满了希冀,这个叶雨泽自然不能打击人家,不就是馋吗?女人有几个不馋的?
阿米尔婶婶把放在炉子边上的盆掀开,大家一定奇怪,这大夏天的咋还生炉子?不用奇怪,牧人的炉子白天都是着火的。因为只要有客人来,随时都得端上香喷喷的奶茶。
不过尽管生着炉子,但是顶上开着天窗。加上草原上有风,毡房里面并不热。如果真有热的时候,把毡房下面的毡子取下来,就等于是一个有顶没有墙的凉亭,非常凉爽的。
毡房打馕跟在聚集点或者街上卖的那种都不同。因为那种馕都需要馕坑,
而游牧时候因为随时都会搬家,馕坑是没有办法做的。牧民就想出了一个好办法,就是把两个塔克扣起来,埋进火堆里面烧。
塔克就是类似于我们过去用的那种铸铁平底锅,非常的厚重。这样的锅埋在火堆里也不会把里面的面饼烧糊。
二红兴致勃勃的看着阿米尔婶婶在地上挖了个坑。把几坨牛粪扔进去点燃,然后把面放进塔克,在塔克里面把面用手压成一个周围后中间薄的饼。
饼的中间用之间戳成无数小坑,据说这样弄出来的会非常脆。只是这时候二红的脸已经皱的跟苦瓜一样了。因为阿米尔婶婶拿了牛粪没有洗手。
等把面弄完,阿米尔婶婶又放了几块牛粪。把塔克放在上面。又捡了一些牛粪放在塔克上面点燃,这样塔克就被埋在牛粪堆里烧了起来。一直烧到塔克整个都被烧红的牛粪堆埋起来。阿米尔婶婶才直起腰去炖肉了。
二红把嘴凑到叶雨泽耳边问道:“这样做出的东西能吃吗?臭不臭?”
叶雨泽一时间没明白她问的是啥?疑惑的看着她。
二红瞄了一眼走进毡房的阿米尔婶婶,指了指燃烧的牛粪问:“我说烧牛屎不臭吗?还不洗手?”
“你闻到臭味了吗?”看到二红摇头,叶雨泽一本正经的解释:“知道北疆的东西为什么好吃不?就是因为牛粪其实就是一种调料,北疆牛吃的都是草和中药。粪便本身就是一种调料,还有药效呢。”
二红大眼睛眨了两下:“那为什么不放在锅里煮肉吃?”
“遇水就变臭了啊,遇火才能变香。这是牛粪的特质。当然,这只限于北疆的牛。内地的就不行了,它们啥都吃。”叶雨泽继续一
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