把四个贴厨的取消势必得罪王刚。
另外,为什么安排贴厨呢?
把四个贴厨换成四个厨师,上菜速度必然提升,菜品质量也能够得到保证,这么简单的道理王刚不可能知道。
既然知道还安排四个贴厨,其中一定有说道。
在没弄清楚之前不能随便动,老谭在心里叨咕。
热菜厨房一共三十八人,十六个灶台人员,十个砧板,十个荷台,两个杀鸡的。
砧板老大袁华,小伙儿长得干净,一看就是机灵人,一双滴溜溜乱转的眼睛透着聪明。
厨房员工有八个是王刚徒弟,四个是他亲戚,其他人大部分是他从老家找的,真正和他没关系的只有六人。
把热菜完事看完之后王刚领着老谭进了凉菜间。
凉菜老大周宏友看王刚和老谭进来,热情的上前儿打招呼。
王刚亲热的搂着他的脖子问:“昨天是不是和袁华喝酒去了?”
“嗯,喝去了。”周宏友回道。
“喝酒不喊我一声。”
“你不出去喝了吗。”
王刚笑道:“别提了,跟渔人码头和福临居的厨师长喝的,就我这小酒量哪是他们对手,喝多了。”
周宏友笑道:“下回你带上我,保证都把他们喝趴下。”
凉菜间小,六个员工在里面操作将不将,老谭和王刚进来显得有些拥挤,俩人很快出来。
“和这帮小子熟了,一天没正经的,都知道我啥脾气,也不怕我。”王刚说完笑了。
老谭说:“这样挺好,混合。”
“小周年前来的,人挺好,手艺不错,就是脸酸,看着笑呵呵感觉没啥脾气,没到时候呢,来脾气谁也不认。怕我,我不惯毛病,敢跟我急眼就叫他底眼儿,立马滚蛋。”
王刚若无其事的说着,有提醒老谭的味道。
老谭说:“你在这干的时间长,有威信,没人敢不听你的。”
“知道不谭师傅,厨房人大部分是我找的,咱家老板啥样你慢慢就知道了,舍不得花钱,咱家工资在全省城不说是最低的也差不多。看李旭没,副厨师长,跟着老板干八年了,才三千五,别的厨师都三千。砧板老大两千,凉菜老大两千五,砧板都一千五,荷台一千。
炖菜是我从砧板提上去的,根本不是厨师,菜都是我教的,给一千七。老板不想花钱雇厨师,我也没法,提上去四个贴厨,不提不行呀,要不然上不去菜。”
原来贴厨是这回事,老谭点了点头。
王刚继续说:“没办法,老板不认花钱,我也知道花好钱雇好厨师,菜品质量能保证,上菜还快,但没人家嘴大,饭店人家开的,人家说咋干咱咋干,事事不由东,累死也无功。”
王刚一边发着牢骚,一边领老谭进了面点间。
面点老大王淑兰,四十岁,人比较随和,声音非常好听,有点像播音员。
在面点间没做停留,互相认识后
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