训少不了。很多饭店开业火仨月,仨月过了就不行了,大部分原因是开业前的培训不到位,员工没训练好就仓促上岗,最终导致失败。
用运营的话讲,一个没训练好的员工会时时刻刻得罪客户损失效益,让企业悄无声息的死亡。
另外,企业运转就需要成本。
有形的成本如装修费用,设备、家具等硬件设施,这些是一次性投入的。还有按月投入的房屋水电、人员工资、后勤供给等固定成本,这些都看得见摸得着,容易控制,也容易聚焦。
但企业最大的成本是那些没训练好的员工,最看不见的成本是管理内耗,这两点做不好整不明白,很容易死掉。
话说回来,既然没训练好的员工是最大成本,那就得在培训、训练上下功夫。在这方面多投入,运营上就少损失,多获利。
员工不好招,招来了还得培训,都需要时间,所以雨花区的两家店在装修开始时招聘广告就打出去了。
“主要是服务员和传菜生,还有厨房小弟,来一个留下一个,安排到老店和中央厨房店实习,都给找师傅带着。”老谭在准备去苏州参加古毅和王姐的婚礼之前对小凤进行交代。
“是。”小凤说。
“店长和厨师长不用着急,总部准备,开业前一个月过来。”
“领班和师傅咱们自己培养。”
“嗯。”老谭想了想说:“厨房这边得有个总厨,好跟你配合。”
“是------有合适人选吗?”小凤问。
老谭沉吟了一下,说:“你和忠清沟通一下。”
“好。”
老谭倒是有个人选,但是还没拿准。忠清是厨务总监,对现有厨师长的炒菜水平和管理能力比自己清楚,他安排比较合适。
另外周晓梅是执行总裁这事老谭总忘,他是当着董事干执行总裁的活,抢人家饭碗不说还撒不开手,这样下去不好,好像抓着权利不放似的。
于是他说:“以后有啥事跟周晓梅沟通就行,不用找我,也叫我轻快轻快。”
小凤笑了,“这不是你在跟前儿方便吗,再说也习惯了。”
“这习惯不好,改改。”
“好,以后找晓梅,不找你。”
小凤随后上下打量着老谭,像发现新大陆似的惊讶道:“哎呀,没发现你瘦了吗?”
“是瘦了点。”老谭低头看看自己的肚子。
“哪是瘦点儿?最少十斤。”
“有吧——”
老谭也不知道瘦多少,但瘦是肯定的,能感觉的到。
小凤又上下打量了一遍,狐疑着说:“你这瘦的也太快了------没感觉哪不对劲儿?”
“没,就是轻快了。”老谭说。
“噢,那就好。”
小凤没再好奇老谭瘦的事,而是聊起了韩军。
韩军和白佳琪确定了恋爱关系,这是好事,老谭也感到高兴。只是打孟梦来了后好像有了变化,小凤发现俩人下班后有两次单独出去喝酒,挺晚才回来。
“你的意思是他俩------”老谭猜疑的问。
小凤也不敢肯定,说:“我觉着是不可能,但他俩------毕竟孤男寡女,大半夜的,孟梦还刚离婚,好说不好听的事。”
“凤姐,把你调过来就是管韩军的,一开始我还以为你俩呢-----这事你上上心,我就不管了。”老谭说。
“就是和你叨咕叨咕,我找时间和孟梦唠唠。”
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