活人要个名声,做饭店要个口碑。
好的口碑坏的口碑都是自己打造的,主要看老板啥样。
很多饭店都是从内部开始死掉的,员工不说饭店好,整天的骂老板和消极怠工,不死掉才怪。
什么样的饭店是好饭店?
在客人眼里,饭菜好吃,服务热情,就餐体验高,吃完饭一结账价格合理,有占便宜的感觉就是好饭店,多来几回。
看着挺简单,没啥,但做起来很难。
饭菜好吃,有人说找个做菜好的厨子就行。做菜好只是能把菜做好,能不能做到标准,适合老百姓口味不一定。呼市店开业时候羊肉馅饺子就是很好的例子。
阿巧饺子馆的饭菜好吃,二十道热菜,八道拌菜,六道手工制品,六种馅饺子。这些产品是经过反复试制,精雕细琢出来的。每道菜都倾注了老谭的汗水和精力,是他近二十年的从厨经历总结出的东北家常菜精华。
有好的、适合饭店经营的产品,还得有好人操作。不是炒菜好就是好厨子,还得人品好。
人品好的厨子把饭店炒火,人品差的厨子把饭店炒砸。
俗话说武有武道,厨有厨德,就是这个道理。
一菜好做,一厨难求。
再说服务热情。微笑服务是好服务,这不可否认。可是人的笑容分两种,一种是发自内心的,一种是表面上装出来的。
客人不是傻子,都看出来了。发自内心的微笑让人感觉温暖舒服,临走的时候会说声谢谢。若是表面上装出来的,不但冷冰冰,还叫人反感。
叫服务人员脸上带着真诚的、发自内心的微笑,首先得满足他们的需求。也就是说得先把他们服务好了,他们才会脸上带着发自内心的微笑服务好客人。
没有谁会在别扭的、不舒服的、不满足的情况下微笑。
员工认可饭店,认可老板,乐意工作,把笑容挂在脸上,作为老板和管理者需要付出很多。尤其是老板,得舍得给员工满意的工资和丰厚的福利待遇,同时让员工在饭店里学到东西,有发展和上升的空间。
拿一个二十岁的服务员来说,干一年是服务员,再干一年还是服务员,虽然工资稳定并且上涨,但不能升职心里也不高兴,也就有了辞职跳槽的打算。
作为老板,在考虑饭店发展的同时要考虑员工的发展,这是相辅相成的,没有员工,饭店也发展不起来。
老板需要把格局放大,眼光放远,用发展的眼光看问题,运筹帷幄于千里之外。
说白了,得舍得花钱,敢往员工身上投资。
我们再说说客人的就餐体验,让客人在吃饱喝足结账的时候有价格公道,占便宜的感觉,就更需舍得。
莫求蝇头小利,只求客人满意。
在这方面阿巧饺子馆做的很到位。
现在客人用的都是智能手机,电池总需充电,为了方便客人,
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